Recept: 1-persoons quiche zonder korst

Ken je dat? Het regent pijpenstelen, je hebt net je favoriete, foute, flanellen pyjama aangetrokken om er vervolgens achter te komen dat je bent vergeten om boodschappen te doen. Je kijkt naar buiten en de moed zinkt je al in de schoenen bij de gedachten dat je door dat vieze weer op je fiets boodschappen moet gaan doen.

Niet iets waar je nu op zit te wachten, dus je speurt vervolgens het hele huis af op zoek naar iets eetbaars of iets wat ‘hoofdmaaltijd- waardig’ is. Het enige wat je nog kon vinden was een paar eieren, wat overgebleven groenten, kip en wat mozzarellaballetjes van dat feestje van gisteren.

Nou… perfect! Deze ‘kliekjes’ kun je snel en gemakkelijk omtoveren tot een heerlijke 1-persoons quiche zonder korst (die ook nog eens heel gezond, low carb en high protein is).

Opgelet, komt ie:

Ingrediënten:
– 2 grote eieren
–  +/- 250 gram groente (denk aan prei, ui, tomaat, courgette, champignons, etc.)
– plakjes kip  vleeswaren of gegrilde kip in dunne plakjes gesneden)
– +/- 40 gram mozzarella
– boter
– zout
– peper
– kruiden naar smaak (kerrie, knoflook, etc.)

1) Verwarm je oven voor op 200 graden (heteluchtoven op 180 graden)
2) Met een drupje boter vet je je ovenschaal een beetje in.
3) Snijd je groenten. Prei bijvoorbeeld in reepjes van 1 cm dik. Tomaat in partjes, champignon in plakjes etc.
3) Vervolgens doe je wat boter in de koekenpan en roerbak je je groente ongeveer 2 minuutjes met wat peper, zout en kruiden.
4) Snijd je vleeswaren en voeg toe aan de roergebakken groente en bak het geheel nog 1 minuut.
5) Haal de koekenpan met groenten en vlees van het vuur en doe de inhoud in je ovenschaal.
6) Doe de 2 eieren in je kom en klop de eieren los tot er luchtbelletjes ontstaan. Voeg een beetje water (of melk als je dat hebt) toe om het mengsel nog iets luchtiger te maken. Voeg tijdens het kloppen ook wat peper en zout toe.
7) Schenk het eiermengsel in de ovenschaal over je groenten.
8) Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel over de ovenschaal.
9) Zet de ovenschaal nu voor 40 – 45 minuten in de oven tot het gerecht goudbruin is! Wel uitkijken, want de schaal is gloeiend heet!

Simpel toch deze 1-persoons quiche? Vullend, lekker, makkelijk en gezond!
Er zijn zoveel variaties op deze basis te bedenken, so…. go crazy!

Liefs,

Nienke

Germaine

Germaine

Ik houd van reizen, schrijven en fotograferen. II Digital Nomad II Virtual PR agent II Social Influencer II Specialized in influencer marketing II Loves to travel and meet new people ll For collaborations, send me an e-mail!

More Posts - Website

Follow Me:
TwitterFacebookLinkedIn

Leave your comment